2004 senesinde
web sitemi ilk oluşturduğum süre
escort mersin bir slogan arayışına girmiştim . O dönemde şarap ılgili
bildiklerimin bugünkünden hayli
fazla
az olması, her çeşitli
şarap önerisine balıklama atlamam kafamı hayli karışmıştı. Hangi şarap iyidir, cidden
iyi midir derken sloganımı ‘başkalarına aldırmayın, en zarif
şarap erkeklerin
beğendiğinizdir’ sanarak
belirledim. şarap hakkında
bunca deneyim, bunca eğitimin arkasından
gene
bununla birlikte
herşeyi
söylüyorum. Başkalarına sakın aldırmayın, neyi seviyorsanız o iyi ve kalitelidir. Erkeklerin
kalite anlayışınız odur. Kalite de göreceli değil midir? Kaldı ki şarabın ana maddesi üzüm olduğuna nazaran
hangi üzüm kalitelidir, hangi üzüm yokdur
ishte
bu son kalite
değişkendir. şarabın fiyatı arttıkça kalitesi de artar mı? Bir kere şarapta kalite her süre
fiyat değildir. Süpermarketlerde alışveriş yaptığımda tabii
gibi
en hayli
vakiti
şarap reyonunda geçirmeye özen
ederim. Olabilsin
birazcık
da benzer
anda
sosyolog olmamın etkisiyle insanların davranışlarını, birbirleriyle ve reyon görevlileriyle diyaloglarını dikkatle dinlerim. Sonuçta da çoğunlukla ellerin raflardaki pahalı şaraplara uzandığını, hele de eve konuk
gelecekse o mevsim
kalitenin pahalı şarapta arandığını gözlemlerim. şurda
bir şarabın niçin pahalı olduğunu bu yazıya konu edecek değilim. Yalnız
bilinmesinde yarar gördüğüm konu şudur ki dünyanın neresinde olursanız ol
iyi şarap her vakit
pahalı olur sanarak
bir kural yok. Pek hayli
şarabın pahalı olmasının nedeni hayli
az üretilmesidir. Dünyanın fazla
bilinen Fransız şarapları şuna
en iyi örnekleri oluştururlar. Hayli
ufak
bir alanda sınırlı bir üretim kapasitesine malik
olmaları yüzünden
epeyce
pahalı satılırlar. Hal
Türkiye’de de ayrımlı
değildir. Fazlası
üst düzey şarabımızın fiyatları da kaliteleri aynı
üst düzey olsa da ucuz şaraplar arasından da epeyce
zevkli
içilenler, üstelik
kalite açısından fiyatlarına nazaran
şaşırtanlar çıkar. Nitekim kör tadım dediğimiz, etiketi okumadan; dolayısıyla markayı, üzümü görmeden kurulan
pek hayli
uzman tadımında ülkemizin en mühim
üreticilerinden birinin ürünlerini kalitelerine nazaran
sıralandırdığı 5 kategori aralarında
en ucuz kategorinin bir üstündeki şarabın hem de iki kez en iyi şarap seçilmesi bu savımı kanıtlıyor. Dünyada az sayıda yerleşik
uzmanlar dahi
şaraba not verirken en hayli
hoşlarına giden şaraba en hündür
notu verirler. Mesela
bu uzmanlar ortasında
allame-i cihan sanarak
adlandırabileceğimiz bazıları Kalecik Karası üzümünden kurulan
şaraplara, ayrı
bazıları öküzgözü üzümünden üretilenlere, kimileri de Boğazkere’den üretilen kırmızı şaraplara hayranlık duyuyor; tadımlarda da ona nazaran
not veriyorlar. Kimileri uluslararası üzümler ortasında
Syrah yahut
Shiraz üzümünü, kimileri Cabernet Sauvignon’u, kimileri de Merlot’yu seviyor ve hayli
mühim
yarışmalarda dahi notlamalarını bu öznel kriterlere nazaran
yapıyorlar. en havalı
şarabı, en hoşa gideni bulmak nedeniyle
ne yapmalı? Bir kere şunu üstüne basarak söylemek
gerekir ki son 10 yılda Türk şarapçılığı olağanüstü bir düzeye ulaştı ve öldüren dediğimiz hatalı şaraplar neredeyse büsbütün
ortadan kalktı. Dolayısıyla piyasada kurulan
şarapların tamamı içilebilir nitelikte. Ayrıca
pek fazlası
çabucak
içilebilir durumda. Bu buna göre
yıllandırmaya hiçbirzaman
mi hiçbirzaman
ihtiyaç
yok. Bilhassa
dünyadaki şarapların en aşırı
yüzde 5 benzer
bir oranının saklanmaya muvafık
olduğu düşünüldüğünde bu hal
hatta
da kolayca
anlaşılabilir. önceden
her şarap üreticisi ürününü en iyi içim zamanında piyasaya sürer, zira amacı o şarabı tüketiciye beğendirmek ve dolayısıyla yeniden
almasını sağlamaktır. tüm
bunlardan diger
gibi
şurası bir gerçek: şarap bir dünyadır, Türkiye’dir, her şarap bir tarihtir, iklimdir, coğrafyadır. Her yudumda aldığınız koklala
o toprağı, o iklimi, o dünyayı yansıtır. Orası kimi vakit
çeşme’dir, kimi vakit
Menderes Ovası’dır, kimi vakit
Peribacaları diyarı Kapadokya’dır, kimi süre
Trakya, kimi mevsim
Mezopotamya’dır. Ya da Italya’dır, Fransa’dır, Avustralya’dır. Bir bardakta, bir şişede en küçük
ve zahmetsiz yolculuktur şarap. Bu buna göre
bir markaya ya da
bölgeye ilişkili
kalmadan farklı
tatları merak yaparak
başka
şarapları denemek en doğrusu. şunun
en mükemmel
yolu da bilhassa
arka etiketleri okuyarak o şarabın hangi bölgenin üzümlerinden yapıldığını görerek mümkün. Bölgenin yoksa
ülkenin toprağının ruhunun her vakit
üzüm çeşidine yansıdığını unutmayın. şili’nin Cabernet Sauvignon şarabı ile Denizli Güney Platosu'nda yetiştirilen benzer
üzümden kurulan
şarap tabii ki bununla birlikte
değil. Bu buna göre
her şarap kendine özgüdür, her modern
şişe bir maceradır. Murat Yankı